Basado en artículos del Dr. Scott Laird – Naturópata
Traducido y editado por Ma. Consuelo Forero
Para perder peso y no recuperarlo, al igual que para revertir los síntomas de la enfermedad, el cuerpo necesita una gran cantidad de alimentos de configuración alcalina (los jugos son los mejores) y menos alimentos acidificantes. Y lo mejor de todo, si la dieta de una persona incluye una abundante variedad de plantas, es decir, de alimentos vivos en su estado natural (principalmente verduras crudas, jugos de vegetales, frutas, nueces y semillas), el conteo de calorías se vuelve irrelevante. El cuerpo se sentirá lleno mucho antes de consumir demasiadas calorías porque los alimentos de origen vegetal son naturalmente ricos en nutrientes, bajos en calorías y tienen fibra para que el cuerpo se sienta lleno. En otras palabras, comer alimentos de origen vegetal es auto-limitado. Es exactamente lo que el cuerpo necesita, ni más ni menos, ¡por eso hace que la pérdida de peso (y el mantenimiento del peso) sea sin esfuerzo! Desafortunadamente, la “dieta promedio estándar” está plagada de lo contrario: alimentos bajos en nutrientes que son altos en calorías.
Considera esto: si una persona come dos manzanas (190 calorías), tres tazas de kale al vapor (84 calorías), una taza de brotes de alfalfa crudos (46 calorías) y dos onzas de nueces (183 calorías), se llenaría por completo de alimentos que están cargados con fibra y una gran cantidad de nutrientes de fácil digestión, que mejoran el sistema inmunológico y solo contienen 503 calorías; lo que es menos que un McCafe Moca helado de McDonald’s, de tamaño mediano (560 calorías).
Es irónico, ¿verdad? Los alimentos menos saludables con la mayor cantidad de calorías tienen la menor cantidad de nutrición por caloría, dejando al cuerpo sin alimento. Este acertijo le dice al cerebro que coma aún mas para llenar el vacío de nutrientes, lo que es la receta perfecta para la obesidad. Y una vez que una persona ha iniciado un camino hacia la obesidad, puede ser difícil romper el hábito. Sí, la obesidad es de hecho un hábito; los genes tienen relativamente poco que ver con la obesidad de una persona. Eso puede ser difícil de aceptar, pero en realidad son buenas noticias; significa que una persona no está condenada a la obesidad solo porque sus padres lo estaban. Incluso si una persona tiene una tendencia genética a tener sobrepeso, la dieta individual y las opciones de estilo de vida siguen siendo el factor dominante para determinar si esos genes se activan o desactivan (expresión genética). En pocas palabras: la dieta y el estilo de vida controlan la expresión genética. Y las mejores opciones para la dieta se conocen desde el Jardín del Edén.
Como un libro de texto del cielo, la Biblia es el manual de instrucciones de Yehováh para sus hijos. Nos muestra tanto la verdad física como la espiritual para vivir nuestras vidas, incluso cómo nutrir nuestros cuerpos físicos para una salud óptima, ¡sin la cual no podemos cumplir nuestros deberes espirituales de manera efectiva! De hecho, en las primeras instrucciones de Yehováh a los seres humanos después de que nos creó en el Jardín del Edén, nos dijo qué comer:
“Entonces Yehováh dijo:“ Te doy cada planta que lleva semillas sobre la faz de toda la tierra y cada árbol que tiene frutos con semillas. Serán tuyos para la comida..”
~ Genesis 1:29
Si las primeras instrucciones de Yehováh para el hombre fueron sobre alimentos, debería ser obvio para nosotros que el cuerpo humano funciona de manera más eficiente con los alimentos que Él nos dijo que comiéramos, es decir, una dieta principalmente cruda basada en plantas. Después de todo, es el plan original y perfecto de Yehováh para nuestro alimento; y todavía funciona hoy. De hecho, la gran mayoría de las personas descubren que cuando adoptan una dieta bien balanceada basada en plantas, pueden alcanzar y mantener su peso ideal. Y la mejor parte es que cuando pierden peso, todos sus otros problemas físicos (asociados con el exceso de toxinas que el cuerpo había acumulado en forma de grasa) simplemente desaparecen y su salud se restaura.
Entonces, la obesidad, al igual que la enfermedad, son simplemente el resultado de un mal funcionamiento celular. Mal funcionamiento de las células debido a un desequilibrio de la muerte y la vida en el cuerpo: demasiada muerte e insuficiente vida. La muerte es causada por una mala alimentación y opciones de estilo de vida que promueven el estrés oxidativo, lo que conduce a una mayor actividad de radicales libres en el cuerpo, que a la vez lleva a la enfermedad. Un radical libre es una molécula que carece de un electrón, lo que la hace inestable y dañina para el cuerpo porque busca “robar” un electrón de otra molécula para recuperar su estabilidad. Cada vez que a una molécula se le roba un electrón, se causa un daño celular. De forma contraria, los antioxidantes en frutas y verduras crudas ayudan a detener este proceso. Cada antioxidante contiene un electrón extra en su estructura molecular con el propósito expreso de “donar” ese electrón extra a una molécula de un radical libre para estabilizarlo, lo que detiene su comportamiento dañino.
Una manera práctica de demostrarte este concepto es el ejercicio: El ejercicio crea exceso de oxidación, pero si el deportista se restringe a una dieta principalmente cruda basada en plantas entre los entrenamientos, notará que está listo para su próximo entrenamiento mucho antes que si sigue una dieta regular. Esto se debe a que está inundando su cuerpo con antioxidantes que ayudan a detener el daño inducido por la oxidación causada por el ejercicio. Esta es exactamente la razón por la que muchos atletas de clase mundial ahora se están tomando la alternativa de las plantas. Dado que los alimentos de origen vegetal ayudan a que tu cuerpo se recupere más rápidamente entre los entrenamientos, puedes mejorar tu rendimiento más rápido que tus competidores, pudiendo programar más seguidos tus entrenamientos.
Por mucho que intentemos, no podemos detener TODA la oxidación. Sucede con cada proceso metabólico en el cuerpo; sucede con el ejercicio, con la respiración y el pensamiento. La clave es contrarrestarla lo mejor posible, asegurando que la mayor parte de tu dieta consista en alimentos crudos y vivos que tienen antioxidantes que tu cuerpo necesita para revertir el daño y tienen las enzimas vivas que producen “vida” para tu cuerpo vivo.